Stand Up | Артур Чуб

🧀Копчение сыра🤤 Ингредиенты: Сыр твердый или полутвердый - 1 кг. Можно меньше или больше) Важно: лучше для копчения сыра брать щепу фруктовых пород!! 1️⃣ Подготовка Сыр можно нарезать на кусочки по 200-300 гр. для удобства использования. 2️⃣Сушка. Сыр положить на решетку и поставить в холодильник на 4-5 часов( в зависимости от сыра, если сыр рассольный чечил, сулугуни, бырынза и другие то может понадобиться больше времени для обсушки) 3️⃣Копчение Сыры коптятся в основном холодным способом при температуре 15-25 градусов. Разместите куски в коптильне так чтобы дым свободно циркулировал. 1-2 часа - легкий аромат. 2-3 часа - средний аромат 4 часа и более - выраженный аромат 4️⃣Отдых. После копчение перенесите сыр в чистое прохладное место на 30-60 минут. После копчения аромат может быть резким, это нормально. 5️⃣Выдержка для вкуса. Упакуйте сыр в вакуумный пакет после охлаждения и выдерживайте в холодильники 2-3-4-5 дней если хватит выдержки для более тонкого аромата и распределения вкуса. С какого сыра лучше начать? Гауда, чедер, сулугуни. Возможно уже кто то коптил сыры? Поделитесь своим опытом в комментариях💪